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¿SABIAS QUE...? - GACETA XIANZAI


¿Comen queso los chinos?








¿Sabías que...? Los chinos generalmente no comen queso, yogur o mantequilla, ni tampoco beben leche. De hecho, es bastante habitual entre los Han, la etnia mayoritaria, que sus individuos padezcan intolerancia a la lactosa, aunque a menudo el motivo de no consumir productos lácteos es puramente cultural y por tradición, más que por motivos médicos. ¿Provocó la enfermedad la ausencia de los derivados lácteos en la dieta china o bien fue la costumbre la que acabó desencadenando la intolerancia a los lácteos? Resulta dificil de determinar. Sin embargo, no sería correcto decir que NINGÚN chino consume queso ya que en la provincia de Yunnan hay minorías étnicas como los Sani o los Bai que sí lo hacen, siendo habitual la presencia del /rǔshàn (queso hecho con leche de vaca) y del /rǔbǐng (queso hecho con leche de cabra). Igualmente, en el norte las tribus mongolas también fabrican queso, generalmente de leche de vaca, y los lácteos juegan también un papel protocolario: por ejemplo, cuando un pastor recibe a un huesped le ofrecerá nata, queso, tortas de leche y té con leche como muestra de hospitalidad.

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